Al visitar varios restaurantes, notará que los camareros tienen un comportamiento especial. Una de las características interesantes es el brazo doblado en el codo detrás de la espalda.
Reglas interesantes en el trabajo del mesero
El trabajo del camarero es bastante complicado, dado que realiza cualquier acción de acuerdo con los estándares de servicio generalmente aceptados. Por ejemplo, un profesional debe saber que el menú debe servirse al huésped con la mano izquierda. Y para limpiar platos vacíos, debe acercarse al cliente desde el lado derecho.
Una de las responsabilidades clave es la configuración de la mesa. Se le hacen muchos requisitos, pero es importante recordar varias reglas básicas:
- La porción debe coincidir con el tipo de comida: desayuno, almuerzo o cena.
- Varios platos, bebidas y aperitivos se acompañan de un cierto conjunto de platos y electrodomésticos.
- El servicio debe ser coherente con el diseño general de la sala.
Son posibles características de diseño temáticas y nacionales de la mesa.
El servicio se realiza en la siguiente secuencia:
- Manteles;
- platos
- accesorios;
- cristalería;
- servilletas;
- especia;
- decoración.
Un atributo integral del camarero es el freno de mano: se trata de una toalla de un tamaño pequeño, a menudo de color blanco liso o en una jaula. Se debe planchar y limpiar cuidadosamente. El camarero lleva el freno de mano con él para que pueda usarlo en cualquier momento.
El objetivo principal de la toalla es proteger los puños del uniforme de la contaminación y protegerse de las quemaduras mientras sirve platos calientes. En ningún caso debe limpiar la mesa con un freno de mano o con las manos, poner una toalla en el bolsillo, en el hombro.
Hecho interesante: El camarero debe seguir la secuencia al servir a los invitados. El menú debe ser dado ante todo a la mujer mayor sentada en la mesa. Si la compañía es masculina, la mayor entre los hombres.
Es el camarero quien controla la calidad de los platos y bebidas que se le dan en la distribución. Si se descubre que el plato está quemado, enfriado, no corresponde al menú en peso, y así sucesivamente, el camarero tiene derecho a pedirle al cocinero que lo vuelva a hacer.
Historia de la tradición manteniendo la mano detrás de la espalda.
Cuando un mesero realiza una acción con una mano y la otra permanece libre, no debe estar frente a los invitados. Ahora se considera la norma de etiqueta y un tipo de tradición que se remonta a la antigua Roma.
Se celebraron todo tipo de fiestas con la participación de un gran número de personas que sirvieron bebidas, todo tipo de platos, golosinas. En la antigüedad, las personas en el poder y por encima de la escala social siempre temían a los extraños, especialmente si tenían acceso directo a la comida.
Había una amenaza real de ser envenenado. Por lo tanto, los sirvientes de esa época dejaron una mano libre (generalmente la derecha), y la segunda atada. Entonces la persona permaneció a la vista y no pudo verter el veneno en un vaso o plato.
Hecho interesante: La profesión de camarero es muy antigua: tiene unos 6000 años. Se cree que los primeros representantes de esta profesión aparecieron en Egipto. En cualquier caso, esto se evidencia en los murales que representan a personas que sirven diversos platos al faraón.
En el mundo moderno, por supuesto, nadie tiene miedo de ser un camarero envenenado, pero la tradición se ha conservado. Ahora tiene un significado similar. La mano escondida detrás de la espalda simboliza para el huésped la oportunidad de disfrutar de una estadía en el restaurante.
El camarero indica que no hará nada malo al visitante. Tomando esa postura, se ve aún más sólido y expresa respeto por los clientes.
La tradición de sostener una mano detrás de la espalda, común entre los camareros, se ha conservado desde los tiempos de la antigua Roma. Antes, las personas que servían fiestas tenían la mano derecha atada. Esto se hizo por miedo a ser envenenado. Hasta ahora, la tradición se ha conservado. La mano escondida detrás de la espalda simboliza el respeto por el huésped del establecimiento: no tiene nada que temer, puede relajarse y disfrutar de su pedido.
